到廈門五緣灣凱悅酒店閩吧 - 賞味·南北面
來源：廈門小魚網(wǎng) 發(fā)布時間：2018-03-23 10:03:06
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? ? ? ?3月23日至4月5日期間，位于廈門五緣灣凱悅酒店大堂右側(cè)的酒店風(fēng)為餐廳——閩吧特邀重慶凱悅酒店渝悅軒資深面點師傅陳永軍先生為大家?guī)淼氐滥媳泵媸场iángbiáng面，油潑面，扯面，重慶小面，牛肉面，炸醬面，豌豆面……每一碗面食無不口感筋韌，面香濃郁。
? ? ? ?重慶小面作為最具巴蜀風(fēng)為的南方面食代表，可謂小而不簡單，而且最為廣大面食愛好者接受和追捧。此次，重慶凱悅酒店的客座廚師將重慶人印象里最地道的重慶小面呈現(xiàn)給廈門的面友們：純手搟面，面條筋道、湯頭鮮濃、作料與湯的比例相得益彰，麻辣入味，讓您仿佛置身于重慶的市井老街，感受最地道的重慶風(fēng)味。
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? ? ? ?除此之外，重慶牛肉面也非常值得一提：牛肉面講究牛肉燒得耙軟入味，牛筋糯軟又不失嚼頭?？妥鶑N師精心挑選進(jìn)口牛肉中的牛腱子，多汁有彈性，纖維最細(xì)，還有大量滑爽的肉筋，除了保證牛腱子的軟糯，更增加一層牛油脂的濃香和霸道的牛氣。
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? ? ? ?此外，作為北方面食代表，陜西關(guān)中特色傳統(tǒng)風(fēng)為面食Biángbiáng面也是頗有來頭。這道面食因制作過程中有Biángbiáng的聲音而得名，形似褲帶。手搟的面條佐以各色秘制臊子、油潑辣子，香饞誘人，據(jù)說一定要吃出Biángbiáng聲才是真的品嘗到這個中美味！
? ? ? ?到陜西必吃的陜西油潑面也在此次“賞味 南北面”的菜單中。陜西油潑面，又叫扯面、拽面、抻面、楨條面、香棍面等。將手工制作的面條在開水中煮熟后撈在碗里，將蔥花碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒面一起平鋪在面上，用燒的滾燙的菜油澆在調(diào)料上，頓時熱油沸騰，將花椒面、辣椒面燙熟而滿碗紅光，隨后調(diào)入適量醬油、香醋就可以開動啦！
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